Ca l’Enric débute son activité en 1882 en tant qu’auberge pour les voyageurs occasionnels et petite boutique pour approvisionner les paysans du coin. En 1965, année marquant l’arrivée de Dolors, la femme de Desideri, le restaurant commence à servir, suivis de très près par les ragoûts et la viande braisée du week-end. La veille auberge devient alors un vrai restaurant, Ca l’Enric. Actuellement, les enfants de Desideri et Dolors continuent à faire évoluer cette cuisine traditionnelle tout en puisant dans l’essence des saveurs du terroir.
D’AUTREFOIS ET D’AUJOURD’HUI
Cette auberge datant de 1882, dotée d’un intérieur au design
contemporain, accueillant et calme, offre l’ambiance idéale pour déguster
l’interprétation contemporaine de la cuisine d’autrefois.
UN TERRITOIRE ABRUPT
La vallée de Bianya est un territoire abrupt peu peuplé, isolé et froid.
Cet isolement a favorisé la conservation de cet espace naturel
à la grande richesse biologique.
UNE MAISON À L’HISTOIRE RICHE
Entrer dans Ca l’Enric, c’est pénétrer dans l’ancienne épicerie,
qui fut également transformée en salon de coiffure pour hommes, où Desideri
profitait des dimanches pour raser les paysans du coin.
LA CUISINE
Nous offrons une interprétation de la cuisine traditionnelle catalane élaborée à base de produits de saison et d’ingrédients de son environnement le plus proche, les bois de la vallée de Bianya. Nous sélectionnons les meilleurs produits et nous récupérons les saveurs de la cuisine traditionnelle en leur ajoutant une touche d’avant-garde.
LA CARTE
ENTRÉES
Forêt basse de la Vallée de Bianya
Steak tartare de filet de boeuf vieux de 40 jous de maturation
42,00 €
—
Raviolis aux citrouille
farcis a la crème fraiche d’anchois, anchois.
36,00 €
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Salade de tomates
Tomate, salmorejo vert d’haricots verts, granité de gazpacho, burrata
38,00 €
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Courgette du jardin
Courgette émincée, tripes de morue, anguille fumée et émulsion de curry vert
38,00 €
POISSONS
Rouget
Rouget avec son fumet, salicorne, safran nyoquis
42.00 €
VIANDES
Agneau du lait
Tsukune (boulette de viande), agneau du lait avec trompette de la mort et aligot
45,00 €
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Steak de surlonge Wellington
42,00 €
DESSERT
Abricot, vanille et citron vert
Gâteau à l’abricot, abricot osmotisé et vin Viura semi-doux de la Rioja, crème à l’abricot et à la vanille, glace à la vanille, caviar au citron vert
15,00€
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Le figuier
Caramel à la feuille de figue, glace et mousse au fromage blanc et au lait de brebis, figues, granité de feuilles de figuier
15,00€
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Gâteau au ratafia
Génoise à la patata douce et au ratafia, glace au jaune d’oeuf et au ratafia, crème, crème de patata douce, noix caramélisées et réduction de ratafia
15,00€
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Gâteau Sara
Différentes textures d’amandes grillées, glace au beurre grillée et meringue au café.
15,00€
LA CAVE À VINS
L’ancienne citerne de la maison, sans le savoir, possédait les conditions optimales de
température et d’humidité pour devenir une excellente cave à vins. Aujourd’hui,
elle héberge une sélection des meilleurs vins du pays et internationaux.
